無隔膜一室型電解水を用いたキュウリ付着細菌の除菌効果

内藤 博敬; 西山 晃平

ログイン

静岡県立農林環境専門職大学リポジトリ
Shizuoka Professional University of Agriculture Repository

リポジトリについて

このリポジトリは、静岡県立農林環境専門職大学および静岡県立農林環境専門職大学短期大学部で作成された学術研究成果を登録し、公開するものです。

リポジトリへの登録を希望される方は、運用規程をご確認の上、登録許諾書と学術研究成果を提出してください。

お問い合わせ

静岡県立農林環境専門職大学図書館

438-8577 静岡県磐田市富丘678-1
TEL: 0538-31-7923
FAX: 0538-31-7999
E-mail: library[at]spua.ac.jp
※[at]は@に変換してください。

アクセスカウンター

Total

お知らせ

2022/07/26　　アグリフォーレ・レポート第2号を登録しました
2022/03/02　　瀬戸隆弘講師（短大）の共著論文を登録しました
2022/02/10　　静岡県立農林環境専門職大学リポジトリを公開しました

登録コンテンツ


	トップ


	ランキング

Language

インデックスツリー

インデックス

アグリフォーレ・レポート

第2号

Permalink : http://id.nii.ac.jp/1775/00000025/

無隔膜一室型電解水を用いたキュウリ付着細菌の除菌効果利用統計を見る

File / Name	License
2436-4533_2_2	Creative Commons : 表示 - 非営利 - 改変禁止
2436-4533_2_2 (1.8MB) [ 77 downloads ]	Creative Commons : 表示 - 非営利 - 改変禁止

アイテムタイプ	紀要論文 / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
キーワード	機能水, 電解水, 除菌, 生鮮食品洗浄, 鮮度保持
著者	内藤博敬 / ナイトウヒロタカ ( CiNii ID: 1000030254262 , 科研費研究者番号: 30254262 ) 西山晃平 / ニシヤマコウヘイ
抄録	生鮮食品に付着する微生物を減ずることは，食品ロスだけでなく食中毒予防の対策になると考え，水道水を原水とした中性電解水を用いて，キュウリに対する洗浄効果を検討した．中性電解水でキュウリを浸漬洗浄した結果，水道水と比較して付着菌量を減ずることが確認され，洗浄した後の水を培養しても細菌の生育は確認されなかった．このことから，中性電解水で生鮮食品を洗浄することで付着細菌を減じ，保存期間を延長するだけでなくシンク等の調理環境の衛生を保つ可能性が示唆された．さらに，キュウリに付着する細菌および水洗後に生残する細菌を分子遺伝学的に同定したところ，生鮮食品の腐敗に関与し芽胞を形成するBacillus属菌が含まれていた．
雑誌名	アグリフォーレ・レポート : 静岡県立農林環境専門職大学静岡県立農林環境専門職大学短期大学部紀要・年報
号	2
ページ	2 - 8
発行年	2022-06-30
出版者	静岡県立農林環境専門職大学静岡県立農林環境専門職大学短期大学部紀要・年報編集委員会
ISSN	2436-4533
書誌レコードID	AA12926289
フォーマット	application/pdf
著者版フラグ	publisher