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  1. アグリフォーレ・レポート
  2. 第2号

無隔膜一室型電解水を用いたキュウリ付着細菌の除菌効果

https://spua.repo.nii.ac.jp/records/33
https://spua.repo.nii.ac.jp/records/33
5b61fd60-e30d-42bb-8ada-d6c3f79acb6b
名前 / ファイル ライセンス アクション
2436-4533_2_2.pdf 2436-4533_2_2 (1.8 MB)
license.icon
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2022-07-25
タイトル
タイトル 無隔膜一室型電解水を用いたキュウリ付着細菌の除菌効果
言語 ja
タイトル
タイトル Bactericidal Effect of Single-chamber Membrane-free Electrolysis Water on Cucumber Bacteria.
言語 en
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 機能水
キーワード
主題Scheme Other
主題 電解水
キーワード
主題Scheme Other
主題 除菌
キーワード
主題Scheme Other
主題 生鮮食品洗浄
キーワード
主題Scheme Other
主題 鮮度保持
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
著者 内藤, 博敬

× 内藤, 博敬

WEKO 22
CiNii ID 1000030254262
e-Rad 30254262

ja 内藤, 博敬

ja-Kana ナイトウ, ヒロタカ

en NAITOU, Hirotaka

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西山, 晃平

× 西山, 晃平

WEKO 23

ja 西山, 晃平

ja-Kana ニシヤマ, コウヘイ

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NISHIYAMA, Kouhei

× NISHIYAMA, Kouhei

WEKO 24

en NISHIYAMA, Kouhei

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 生鮮食品に付着する微生物を減ずることは,食品ロスだけでなく食中毒予防の対策になると考え,水道水を原水とした中性電解水を用いて,キュウリに対する洗浄効果を検討した.中性電解水でキュウリを浸漬洗浄した結果,水道水と比較して付着菌量を減ずることが確認され,洗浄した後の水を培養しても細菌の生育は確認されなかった.このことから,中性電解水で生鮮食品を洗浄することで付着細菌を減じ,保存期間を延長するだけでなくシンク等の調理環境の衛生を保つ可能性が示唆された.さらに,キュウリに付着する細菌および水洗後に生残する細菌を分子遺伝学的に同定したところ,生鮮食品の腐敗に関与し芽胞を形成するBacillus属菌が含まれていた.
書誌情報 アグリフォーレ・レポート : 静岡県立農林環境専門職大学静岡県立農林環境専門職大学短期大学部紀要・年報
en : Agrifore report : bulletin and annual report Shizuoka Professional University of Agriculture Shizuoka Professional University Junior College of Agriculture

号 2, p. 2-8, 発行日 2022-06-30
出版者
出版者 静岡県立農林環境専門職大学静岡県立農林環境専門職大学短期大学部紀要・年報編集委員会
ISSN
収録物識別子タイプ PISSN
収録物識別子 2436-4533
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA12926289
フォーマット
内容記述タイプ Other
内容記述 application/pdf
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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Ver.1 2023-06-19 13:44:38.903378
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